Fideos de harina de avena pura (Youmian)
纯莜面面条 · northern cocina
Los fideos de harina de avena son un alimento básico tradicional de la cocina de Shanxi y Mongolia Interior. Como la harina de avena pura tiene poco gluten, la masa se escalda con agua hirviendo para hacerla manejable, y luego se extiende y se cuece al vapor en lugar de hervirse.
Dottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
220.0 g
as needed
Técnicas que utilizará
- Cocción al vapor ↗
Cocinar con vapor húmedo para obtener resultados tiernos y de sabor limpio.
Pasos
- 1
Paso 1
Pesa la harina de avena, vierte agua recién hervida y remueve con palillos.
✅ Listo cuando: La mezcla se junta en grumos irregulares sin dejar harina seca.
- 2
Paso 2
Cuando la mezcla se sostenga como una masa, amásala con la mano.
✅ Listo cuando: La masa es lo bastante cohesiva para recogerla y amasarla sin que se deshaga.
- 3
Paso 3
Sigue amasando la masa durante un rato hasta que quede lisa.
✅ Listo cuando: La superficie de la masa se ve lisa y uniforme.
- 4
Paso 4
Toma un trozo de masa y extiéndelo en una lámina de unos 5 mm de grosor; luego enrolla la lámina alrededor del rodillo.
✅ Listo cuando: La lámina tiene un grosor uniforme de 5 mm y se enrolla limpiamente alrededor del rodillo.
Lleva agua a ebullición en una olla, coloca un paño de vapor húmedo en la vaporera y cuece la lámina de masa al vapor durante 3 minutos.
✅ Listo cuando: Tras 3 minutos de cocción al vapor, la lámina está completamente cocida.
- 6
Paso 6
Cuando termine el tiempo, levanta el paño de vapor e inviértelo sobre una tabla de cortar (engrasa ligeramente la tabla; deja enfriar un poco la lámina y luego despega el paño lentamente).
✅ Listo cuando: La lámina se separa del paño limpiamente sin romperse.
- 7
Paso 7
Corta en tiras; sirve en frío aliñado, o cubre con una salsa salteada.
✅ Listo cuando: Los fideos están cortados en tiras uniformes, listos para aliñar y servir.
- 8
Paso 8
Disfruta.
✅ Listo cuando: Los fideos están servidos y listos para comer.