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Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — finished dish, ready to serve.

Chou mariné de légumes d'hiver de Chaoshan

潮汕冬菜 · cantonese cuisine · Chaoshan

90 min au total60 min de cuisson8 étapessavoureuxumami

C'est le chou mariné de légumes d'hiver dont l'auteur se souvient des soupes de nouilles de son enfance — une petite cuillerée était toujours ajoutée pour rehausser la fraîcheur et l'umami.

Lucia Ferrari's profile photoLucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
0(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Protéines (g)
0(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Lipides (g)
0(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Glucides (g)
0(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Sodium (mg)
0(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    as needed

  • ail (tête entière)蒜头

    4.0 whole

Étapes

  1. 1

    Étape 12880 min

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 1 visual checkpoint.

    Hachez une tête de chou en petits morceaux et étalez-les pour les faire sécher à l'air pendant environ deux jours ; le chou va un peu rétrécir.

    ✅ Terminé quand : Les morceaux de chou ont visiblement rétréci et flétri après environ deux jours de séchage.

  2. 2

    Étape 2

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 2 visual checkpoint.

    Ajoutez du sel et pressez le chou pour en extraire l'humidité.

    ✅ Terminé quand : Le chou libère son liquide quand on le presse et semble nettement plus sec.

  3. 3

    Étape 3

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 3 visual checkpoint.

    Préparez environ quatre têtes d'ail.

    ✅ Terminé quand : Quatre têtes d'ail sont épluchées et prêtes à être traitées.

  4. 4

    Étape 4

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 4 visual checkpoint.

    Mixez l'ail dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu'à obtention d'une hachure fine.

    ✅ Terminé quand : L'ail est réduit en une hachure fine et régulière.

  5. 5

    Étape 5

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 5 visual checkpoint.

    Combinez le chou et l'ail ensemble et mélangez soigneusement.

    ✅ Terminé quand : Le chou et l'ail sont répartis uniformément dans tout le mélange.

  6. 6

    Étape 643200 min

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 6 visual checkpoint.

    Stérilisez un bocal et laissez-le sécher complètement. Tassez-y le mélange fermement, scellez bien, et conservez dans un endroit frais et sombre pendant un mois avant de vérifier le résultat.

    ✅ Terminé quand : Après un mois dans un bocal scellé dans un endroit frais, le mélange a fermenté et développé son arôme.

  7. 7

    Étape 7

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 7 visual checkpoint.

    Le chou mariné terminé après un mois — son parfum est exceptionnel.

    ✅ Terminé quand : Le chou mariné terminé dégage un arôme fort et appétissant.

  8. 8

    Étape 8

    Chaoshan Winter Vegetable Preserved Cabbage — step 8 visual checkpoint.

    Service : ce légume d'hiver s'accorde parfaitement avec de l'huile d'ail dans une soupe de nouilles.

    ✅ Terminé quand : Une cuillerée ajoutée à une soupe de nouilles chaude libère son arôme savoureux.