Aller au contenu
ChopZen
Lazy Durian Pastry Puffs — finished dish, ready to serve.

Feuilletés au durian à la paresseuse

懒人版榴莲酥 · pan chinese cuisine

20 min au total10 min de cuisson8 étapessucrériche

L'auteur adore le durian mais trouve la plupart des pâtisseries au durian toutes prêtes du commerce décevantes — pleines d'additifs avec très peu de véritable chair de durian — cette version maison utilise donc du durian congelé et des feuilles de galette à saisir à la main (shou zhua bing) toutes prêtes. Une marque dont la pâte contient du beurre donne un résultat plus feuilleté et plus savoureux.

Ben Okafor's profile photoBen OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Lazy Durian Pastry Puffs — step 1 visual checkpoint.

    Utilisez des feuilles de galette à saisir à la main (shou zhua bing) nature ; une marque à base de beurre donne la meilleure texture.

    ✅ Terminé quand : Les feuilles de pâte sont intactes, congelées et prêtes à être décongelées.

  2. 2

    Étape 2

    Lazy Durian Pastry Puffs — step 2 visual checkpoint.

    Sortez le durian congelé et laissez-le décongeler complètement à l'avance.

    ✅ Terminé quand : Le durian est complètement décongelé et souple au toucher.

  3. 3

    Étape 38 min

    Lazy Durian Pastry Puffs — step 3 visual checkpoint.

    Sortez les feuilles de galette ; après environ 7 à 8 minutes, elles seront ramollies. Incisez chaque feuille en croix pour la diviser en quatre morceaux.

    ✅ Terminé quand : Les feuilles sont souples après 7 à 8 minutes et chacune est coupée en quatre quarts égaux.

  4. 4

    Étape 4

    Lazy Durian Pastry Puffs — step 4 visual checkpoint.

    Choisissez un durian sucré avec une bonne texture onctueuse.

    ✅ Terminé quand : La chair du durian est moelleuse, sucrée et prête à être utilisée comme farce.

  5. 5

    Étape 5

    Lazy Durian Pastry Puffs — step 5 visual checkpoint.

    Prenez un petit morceau de pâte à galette et déposez une cuillerée de chair de durian au centre.

    ✅ Terminé quand : Une cuillerée de durian est centrée sur chaque morceau de pâte.

  6. 6

    Étape 6

    Lazy Durian Pastry Puffs — step 6 visual checkpoint.

    Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium. Pressez et scellez les bords de chaque feuilleté avec une fourchette. Vous pouvez être généreux avec la farce au durian — un peu de débordement n'est pas grave et, selon l'auteur, c'est même meilleur.

    ✅ Terminé quand : Les bords de chaque feuilleté sont fermement soudés et marqués par les dents de la fourchette.

  7. 7

    Étape 75 min

    Chaleur moyenne-élevée
    Lazy Durian Pastry Puffs — step 7 visual checkpoint.

    Pendant l'assemblage des feuilletés, préchauffez le four à 200°C / 400°F en chaleur haut et bas pendant 5 minutes.

    ✅ Terminé quand : Le four est resté à 200°C pendant 5 minutes et est prêt pour la cuisson.

  8. 8

    Étape 810 min

    Chaleur moyenne-élevée
    Lazy Durian Pastry Puffs — step 8 visual checkpoint.

    Faites cuire à 200°C / 400°F en chaleur haut et bas pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les feuilletés embaument la cuisine d'un riche parfum sucré de durian et que la farce bouillonne. Servez immédiatement.

    ✅ Terminé quand : Après 10 minutes, la cuisine sent fortement le durian sucré et la farce fondante bouillonne des feuilletés.