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ChopZen
Loved Baked Dried Shrimp - Chewier and More Aromatic the More You Eat — finished dish, ready to serve.

Crevettes séchées au four

爱上烤虾干 越嚼越香 · pan chinese cuisine

75 min au total60 min de cuisson4 étapessalé

La fille de l'auteur original refuse de manger tout fruit de mer, pourtant elle en a mangé trois de ces crevettes séchées au four en une fois — ce qui a conduit à en préparer fournée après fournée. Astuce de conservation de l'auteur : laissez les crevettes refroidir complètement avant de les mettre en sachet. Ils ont fait sécher les crevettes au soleil quelques heures de plus, les ont laissées reposer une journée, puis les ont mises en sachet et congelées. N'ayant plus d'humidité, elles ne se congeleront pas en un bloc solide — sortez-en simplement quelques-unes et laissez-les revenir à température ambiante avant de les manger.

Kwame Boateng's profile photoKwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • oven ingredient

    four烤箱

    1.0 piece

  • live shrimp ingredient

    crevettes vivantes活虾

    as needed

  • Scallion-ginger water ingredient

    Eau oignons verts-gingembre葱姜水

    as needed

  • vin de cuisine料酒

    30.0 g

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 15 min

    Chaleur élevéeBlanchiment (chao shui) ↗

    Blanchir les crevettes : porter l'eau à ébullition, ajouter les oignons verts et le gingembre, puis ajouter les crevettes vivantes dans la marmite. Une fois que les crevettes sont devenues complètement rouges, verser le vin de cuisine ; vous pouvez aussi ajouter un peu de sel et un peu de sucre selon votre goût. Faire bouillir pendant 5 minutes, les laisser tremper brièvement, puis les retirer de l'eau.

    ✅ Terminé quand : Les crevettes sont cuites lorsqu'elles sont devenues complètement rouges et ont bouilli pendant 5 minutes complètes.

  2. 2

    Étape 2

    Loved Baked Dried Shrimp - Chewier and More Aromatic the More You Eat — step 2 visual checkpoint.

    Disposer les crevettes sur la grille du four. Une astuce pratique : si chaque crevette enjambe deux barreaux de la grille avec son rostre (pointe de la tête) accroché à un barreau, les crevettes de toute taille ne tomberont pas.

    ✅ Terminé quand : Chaque crevette est posée en travers de deux barreaux de la grille avec la tête accrochée, de sorte qu'aucune ne puisse tomber.

  3. 3

    Étape 380 min

    Chaleur élevée
    Loved Baked Dried Shrimp - Chewier and More Aromatic the More You Eat — step 3 visual checkpoint.

    Après avoir lu de nombreuses recettes et fait plusieurs essais : cuire au four à 200°C pendant 1 heure, puis à 180°C pendant 20 minutes — les crevettes plus grosses ne seront toujours pas assez sèches avec la seule première heure. Pour les crevettes plus grosses, prolonger davantage le temps de cuisson.

    ✅ Terminé quand : Les crevettes semblent complètement sèches (prolonger la cuisson pour les crevettes plus grosses, qui peuvent encore être humides après 1 heure à 200°C).

  4. 4

    Étape 4

    Loved Baked Dried Shrimp - Chewier and More Aromatic the More You Eat — step 4 visual checkpoint.

    L'auteur les préfère plus sèches et plus moelleuses ; si vos dents ne suivent pas, réduisez un peu le temps de cuisson.

    ✅ Terminé quand : Les crevettes sont moelleuses et sèches selon votre préférence, ajustées par une cuisson plus courte si une texture plus tendre est souhaitée.