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ChopZen
Pure Oat Noodles — finished dish, ready to serve.

Nouilles de farine d'avoine pure (Youmian)

纯莜面面条 · northern cuisine

30 min au total15 min de cuisson8 étapessavoureux

Les nouilles de farine d'avoine sont un aliment de base traditionnel de la cuisine du Shanxi et de la Mongolie-Intérieure. La farine d'avoine pure contenant peu de gluten, la pâte est échaudée avec de l'eau bouillante pour la rendre trabajable, puis roulée et cuite à la vapeur plutôt que bouillie.

Dottie Langford's profile photoDottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Pure Oat Noodles — step 1 visual checkpoint.

    Pesez la farine d'avoine, versez l'eau fraîchement bouillie et remuez avec des baguettes.

    ✅ Terminé quand : Le mélange forme des grumeaux irréguliers sans qu'il reste de farine sèche.

  2. 2

    Étape 2

    Pure Oat Noodles — step 2 visual checkpoint.

    Une fois que le mélange forme une pâte, pétrissez-la à la main.

    ✅ Terminé quand : La pâte est suffisamment cohésive pour être rassemblée et pétrie sans s'effriter.

  3. 3

    Étape 3

    Pure Oat Noodles — step 3 visual checkpoint.

    Continuez à pétrir la pâte pendant un certain temps jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

    ✅ Terminé quand : La surface de la pâte paraît lisse et régulière.

  4. 4

    Étape 4

    Pure Oat Noodles — step 4 visual checkpoint.

    Prenez un morceau de pâte et abaissez-le en une feuille d'environ 5 mm d'épaisseur, puis enroulez la feuille autour du rouleau à pâtisserie.

    ✅ Terminé quand : La feuille a une épaisseur régulière de 5 mm et s'enroule proprement autour du rouleau.

  5. 5

    Étape 53 min

    Chaleur élevéeCuisson à la vapeur ↗
    Pure Oat Noodles — step 5 visual checkpoint.

    Portez de l'eau à ébullition dans une marmite, disposez un linge humide dans le panier vapeur et faites cuire la feuille de pâte à la vapeur pendant 3 minutes.

    ✅ Terminé quand : Après 3 minutes de cuisson à la vapeur, la feuille est cuite à cœur.

  6. 6

    Étape 6

    Pure Oat Noodles — step 6 visual checkpoint.

    Une fois le temps écoulé, soulevez le linge du panier vapeur et retournez-le sur une planche à découper (huiler légèrement la planche ; laissez la feuille refroidir un peu, puis décollez lentement le linge).

    ✅ Terminé quand : La feuille se détache proprement du linge sans se déchirer.

  7. 7

    Étape 7

    Pure Oat Noodles — step 7 visual checkpoint.

    Découpez en lanières ; servez froid en salade, ou garnissez d'une sauce sautée.

    ✅ Terminé quand : Les nouilles sont découpées en lanières régulières, prêtes à être assaisonnées et servies.

  8. 8

    Étape 8

    Pure Oat Noodles — step 8 visual checkpoint.

    Régalez-vous.

    ✅ Terminé quand : Les nouilles sont servies et prêtes à être dégustées.