Cuisson à la vapeur
蒸zheng
Cuire avec de la vapeur humide pour des résultats tendres et au goût pur.
Référence succincte pour l’instant — pas encore dans le format complet d’une leçon étape par étape.
Avant de commencer
Les recettes utilisant cette méthode prennent souvent environ 12 minutes — considérez cela comme une référence approximative ; les quantités et l’équipement déterminent le temps réel.
Signes de succès
La protéine est juste opaque et reprend sa forme ; aucun anneau gris sur le poisson.
Résolution de problèmes
- démarrer à l'eau froide pour le poisson
- couvercle ouvert
- cuisson à la vapeur excessive