Chocolate Filled Cocoa Buns

Cooking Steps

Cooking Process

1. 
   Step 1 Detail

   种面材料混合均匀，室温发酵至2-3倍大或冷藏发酵一夜。

2. 
   Step 2 Detail

   可可面团材料中加入种面，低速混合后揉出粗膜，加入黄油揉出薄膜。

3. 
   Step 3 Detail

   加入巧克力豆揉匀，室温发酵至两倍大。

4. 
   Step 4 Detail

   面团排气分割成8份，每份约54克，盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 
   Step 5 Detail

   面团按压扁翻面，中间包入巧克力收口团圆，发酵至1.5倍大。

6. 
   Step 6 Detail

   表面刷蛋液或牛奶，上下火180度烤10分钟，出炉趁热再刷一层牛奶。