Geschmorter Baby-Pak-Choi mit Tofu
油菜烧豆腐 · pan chinese‑Küche
Ein einfaches chinesisches Alltagsgericht für zu Hause. Das Anbraten der getrockneten kleinen Garnelen (xia pi) in Öl entfaltet ein tiefes, natürliches Meeresfrüchte-Umami, das den Pak-Choi würzt, ohne schwere Saucen zu benötigen.
Gus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Dou fu nao [lao dou fu] (Tofupudding, in China auch bekannt als „lao dou fu“)豆腐脑［老豆腐］
1.0 piece — in Scheiben schneiden
2.0 whole
1.0 handful
Verwendete Techniken
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Stärke zum Andicken (gou qian) ↗
Sauce andicken, damit sie an jedem Stück haftet.
Schritte
Den Tofu in Stücke schneiden, dann die Scheiben in der Pfanne anbraten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
✅ Fertig, wenn: Beide Seiten jeder Tofuscheibe sind tief goldbraun mit einer gebräunten Kruste.
Das Öl in der Pfanne lassen und den Baby-Pak-Choi anbraten, dann gehackten Knoblauch hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Der Pak-Choi beginnt zu welken und der Knoblauch duftet aromatisch.
Sobald der Pak-Choi seine Farbe gewechselt hat, eine Handvoll getrocknete kleine Garnelen hinzufügen und sie zusammen mit dem Gemüse anbraten.
✅ Fertig, wenn: Der Pak-Choi ist leuchtend, zusammengefallenes Grün geworden und die Garnelen riechen geröstet und würzig.
Mit einem Löffel Austernsauce, einem Löffel heller Sojasauce und Salz würzen; gleichmäßig verrühren, dann die gebratenen Tofuscheiben in die Pfanne geben.
✅ Fertig, wenn: Die Soße umhüllt alles gleichmäßig und der Tofu ist durchgewärmt.
Zum Abschluss etwas angemischte Speisestärke zum Andicken eingießen und/oder etwas Hühnerbrühenpulver für zusätzliche Würze einstreuen; unter Rühren vermengen. Wenn es fade schmeckt, etwas mehr Salz hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Die Soße ist dickflüssig genug, um leicht am Tofu und am Gemüse zu haften, und die Würzung schmeckt ausgewogen.