Stärke zum Andicken (gou qian)
勾芡gou qian
Sauce andicken, damit sie an jedem Stück haftet.
Vorläufige Kurzanleitung – noch nicht im vollständigen Schritt-für-Schritt-Format.
Bevor Sie beginnen
Rezepte mit dieser Methode dauern in der Regel etwa 2 Minuten – betrachten Sie das als grobe Schätzung; Menge und Ausrüstung bestimmen die tatsächliche Zeit.
Anzeichen für Erfolg
Sauce beschichtet einen Löffel leicht; kein roher Stärkegeschmack; nicht klebrig.
Fehlerbehebung
- Stärke direkt in den Wok geben
- zweimal andicken
- zu wenig rühren