Lauchzwiebel-Fladenbrote mit Hefe ohne Kneten — einfach und extra weich
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Viele Hobbyköche schrecken vor Teigen zurück, die geknetet werden müssen. Dieses Rezept erfordert überhaupt kein Handkneten — einfach mit Essstäbchen umrühren, den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, ihn dann formen und bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Deckel in der Pfanne garen. Reste bleiben weich, wenn sie abgedeckt aufbewahrt werden.
Priya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (7 Portionen)
- Energie (kcal)
- 155.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Protein (g)
- 5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- 0.6(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- 31.8(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Natrium (mg)
- 16.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Mehl mittleren Klebergehalts中筋面粉
171.43 g
Hefe酵母
1.71 g
Salz盐
to taste
Verwendete Techniken
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
Schritte
- 1
Schritt 130 Min.
Hefe und 230–250 g Wasser bei Raumtemperatur zum Mehl geben (nehmen Sie 230 g, wenn Sie neu darin sind, da mehr Wasser den Teig schwerer zu handhaben macht). Kein Handkneten — mit Essstäbchen umrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist und ein lockerer, feuchter Teig entsteht. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat; bei etwa 25 °C / 77 °F Raumtemperatur dauerte dies ungefähr eine halbe Stunde.
✅ Fertig, wenn: Der Teig hat sich sichtbar verdoppelt und zeigt eine lockere, klebrige, teigartige Struktur ohne restliches trockenes Mehl.
- 2
Schritt 2
Eine Arbeitsfläche mit trockenem Mehl bestäuben und den gegangenen Teig darauf legen. Die Oberfläche des Teigs mit weiterem trockenem Mehl bestäuben, dann mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. Mit Öl bestreichen, etwas Salz daraufstreuen und Frühlingszwiebeln gleichmäßig darüber verteilen.
✅ Fertig, wenn: Der Teig bildet ein gleichmäßiges, bemehltes Rechteck, auf dessen ganzer Oberfläche Öl, Salz und Frühlingszwiebeln sichtbar sind.
- 3
Schritt 3
Das Rechteck von einem Ende her aufrollen (hilfsweise einen Teigschaber benutzen, wenn der Teig zu weich ist), dann die Rolle in gleiche Portionen schneiden — im Original waren es sieben. Eine Portion nehmen, die Ränder nach unten einschlagen und mit dem Handballen zu einer runden Form zusammenziehen.
✅ Fertig, wenn: Jede Portion ist auf etwa gleiche Größe geschnitten und zu einer glatten, geschlossenen runden Form mit unten eingerollter Naht geformt.
Eine Portion in einer geölten, vorgeheizten Pfanne platt drücken, die Oberseite mit Öl bestreichen, um die Feuchtigkeit einzuschließen, und mit einem Deckel abdecken, um das Garen zu beschleunigen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze garen; sobald beide Seiten Farbe angenommen haben, das Brot sofort herausnehmen — zu langes Verbleiben in der Pfanne macht es trocken und hart.
✅ Fertig, wenn: Beide Seiten des Brotes sind goldfarben und haben Farbe angenommen, und das Brot fühlt sich noch weich an, nicht ausgetrocknet.
- 5
Schritt 5
Fertige Fladenbrote — so weich, wie Sie mögen. Falls Reste übrig sind, diese noch warm abdecken, dann bleiben sie bis zum nächsten Servieren weich.
✅ Fertig, wenn: Die gegarten Fladenbrote fühlen sich vollständig fluffig-weich an, mit Lauchzwiebel-Aroma und Farbe auf beiden Seiten.
- 6
Schritt 6
Ein letzter Blick auf das Ergebnis: weiche, zarte Fladenbrote voller Lauchzwiebel- und Weizenaroma — speichern Sie das Rezept und probieren Sie es aus.
✅ Fertig, wenn: Die Brote lassen sich leicht biegen und federn weich zurück, was die zarte, luftige Krume zeigt.