Duftende Matsutake aus der Pfanne
香喷喷的香煎松茸 · pan chinese‑Küche
Die Matsutake-Saison kommt nur einmal im Jahr, und dank Online-Shopping können diese weit entfernten Delikatissen nun frisch an die Tür geliefert werden. Nur wenige einfache Schritte sind nötig, und die ganze Küche duftet. Sogar der Sohn des Autors aß mehrere Stücke und verlangte nach mehr.
Rosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- 2.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
3.0 piece
10.0 g
Salz盐
5.0 g
Verwendete Techniken
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
Schritte
- 1
Schritt 1
Die frischen Matsutake-Pilze herausnehmen.
✅ Fertig, wenn: Die Pilze sind ausgepackt und liegen bereit auf der Arbeitsfläche.
- 2
Schritt 2
Unter fließendem Wasser abspülen — niemals einweichen. Diese Matsutake sind ziemlich sauber und leicht zu säubern; schmutzige Stellen vorsichtig mit der Hand abnehmen. Bei hartnäckigen Stellen mit einem sauberen Holzstiel oder einer kleinen weichen Bürste leicht abschaben. Der Autor scherzt über das teure Erdaroma, aber halten Sie alles hygienisch.
✅ Fertig, wenn: An den Pilzen ist kein sichtbarer Schmutz mehr vorhanden.
- 3
Schritt 3
Die Stiele abschneiden und die Hüte in Scheiben schneiden (dicke, großzügige Scheiben sind durchaus köstlich).
✅ Fertig, wenn: Alle Hüte und Stiele sind in Scheiben geschnitten.
- 4
Schritt 4
Die Pfanne erhitzen und das Öl hinzufügen — Butter ist am besten, wenn vorhanden; normales Öl funktioniert aber auch gut.
✅ Fertig, wenn: Das Öl ist heiß und schimmert in der Pfanne.
Die Scheiben bei niedriger Hitze langsam anbraten; während sie garen, erfüllt ein wunderbarer Pilzduft die Küche.
✅ Fertig, wenn: Ein starker, angenehmer Pilzduft erfüllt die Küche.
Weiter anbraten, bis beide Seiten goldbraun sind.
✅ Fertig, wenn: Beide Seiten jeder Scheibe sind goldbraun.
- 7
Schritt 7
Die Hälfte der Scheiben salzen und die andere Hälfte pur lassen — der Autor betont, dass sowohl leicht gesalzen als auch ungesalzen einen Versuch wert sind, wobei pur die wahre Art ist, den Pilz zu schmecken.
✅ Fertig, wenn: Die Hälfte der Scheiben ist mit Salz bestreut, während der Rest pur bleibt.
- 8
Schritt 8
Anrichten und sofort servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Scheiben sind auf einem Teller angerichtet und essbereit.