Hausgemachte Frühlingspfannkuchen (Cong You Bing)
家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解 · northern‑Küche
Dieses Rezept für hausgemachte Frühlingspfannkuchen verwendet eine Kombination aus kochendem Wasser und kaltem Wasser, um einen zarten, geschmeidigen Teig zu erhalten. Wichtige Tipps der Autorin: Mehle nehmen Wasser unterschiedlich auf, daher Wasser nach und nach zugeben – der Teig sollte am Ende eher weich sein. Den Teig vollständig ruhen lassen, sonst reißt er beim Ausrollen. Die geformten Pfannkuchen vor dem endgültigen Ausrollen weitere 10 Minuten ruhen lassen, damit sie nicht zusammenziehen. Genug Öl in der Pfanne verwenden, bei mittlerer Hitze (nicht niedriger) garen und den Deckel drauflassen – alles wichtig für einen weichen Pfannkuchen. Reste bleiben unter einer Foodhaube weich; einfach vor dem Essen wieder aufwärmen.
Dottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.Nährwerte & Allergene
Enthält:Weizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- 455(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Protein (g)
- 12.9(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- 1.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- 95.4(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Natrium (mg)
- 262.9(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
500.0 g
Salz盐
3.0 g
250.0 g
Schritte
- 1
Schritt 1
Mehl und Salz vermengen, dann das kochende Wasser eingießen, um das Mehl zu überbrühen, anschließend das kalte Wasser zugeben. Zu einem glatten Teig kneten.
✅ Fertig, wenn: Der Teig hat sich zu einer glatten, weichen Kugel geformt, ohne dass trockenes Mehl übrig bleibt.
- 2
Schritt 240 Min.
Den Teig in 10 gleiche Portionen teilen, die Oberflächen mit Öl bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
✅ Fertig, wenn: Nach 40 Minuten Ruhezeit unter Abdeckung fühlen sich die Teigportionen entspannt und geschmeidig an.
- 3
Schritt 3
Einen Löffel Mehl mit zwei Löffeln Speiseöl vermischen, um eine dünnflüssige Ölpaste herzustellen; beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Mischung ist glatt und fließfähig, eine dünnflüssige Öl-Mehl-Paste ohne trockene Klümpchen.
- 4
Schritt 4
Nach der Ruhezeit jede Portion zu einer großen, dünnen Platte ausrollen, mit der Ölpaste bestreichen und mit Salz und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
✅ Fertig, wenn: Die Platte ist groß und dünn ausgerollt, gleichmäßig mit Ölpaste bestrichen und mit Salz und Frühlingszwiebeln belegt.
- 5
Schritt 510 Min.
Beide Enden der Platte nach innen falten, dann noch einmal in der Mitte zusammenklappen. Von einem Ende her aufrollen, das Ende unterlegen, und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Zum Schluss zu einem flachen Pfannkuchen ausrollen.
✅ Fertig, wenn: Nach der 10-minütigen Ruhezeit lässt sich der aufgerollte Teig ohne Zusammenziehen zu einem Pfannkuchen ausrollen.
- 6
Schritt 6
Mittlere Hitze
Den Pfannkuchen in eine vorgeheizte, geölte Pfannkuchenpfanne oder einen Skillét legen, die Oberseite mit Öl bestreichen, um die Feuchtigkeit einzuschließen, mit dem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze garen. Heraushnehmen, sobald beide Seiten Farbe angenommen haben.
✅ Fertig, wenn: Beide Oberflächen des Pfannkuchens zeigen goldbraune Flecken und er ist durchgegart.