Soße-Fischminze (Houttuynia) zubereiten
鱼腥草的处理方法 · pan chinese‑Küche
Der Autor hat diese Zubereitungsmethode als persönliche Erinnerung festgehalten, um nicht zu vergessen, wie man Fischminze zwischen den Verwendungen behandelt. Nach der Zubereitung kann sie kalt angemacht oder kurz angebraten gegessen werden.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
yu xing cao （ Blätter ）［ ji cai ， chou cai ］鱼腥草（叶）［蕺菜，臭菜］
as needed
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Kalte Dressing-Sauce (Liang Ban) ↗
Gegarte oder rohe Zutaten mit einer kräftigen, gekühlten Dressing-Sauce vermengen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
- 1
Schritt 1
Die Fischminze gründlich waschen.
✅ Fertig, wenn: Die Stängel sind frei von oberflächlichem Schmutz und Sand.
- 2
Schritt 2
Die feinen Faserfäden entfernen.
✅ Fertig, wenn: An den Stängeln sind keine feinen Wurzelhaare mehr vorhanden.
- 3
Schritt 3
Die Wurzelenden (die spitzen Spitzen) entfernen.
✅ Fertig, wenn: Alle spitzen Wurzelspitzen wurden abgeschnitten.
Die spitzen Spitzen sind die Wurzeln. Nach dem Abschneiden die Fischminze erneut abspülen. Eine Schüssel mit sauberem Wasser vorbereiten, tief genug, um die Fischminze zu bedecken, Salz nach Geschmack hinzufügen und 5–10 Minuten einweichen lassen. Dann abspülen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und gut abtropfen lassen — nun ist sie verwendungsbereit. Es ist ganz einfach: kalt angemacht servieren oder kurz angebraten.
✅ Fertig, wenn: Die blanchierten Stängel sind abgetropft und bereit zum Anmachen oder Anbraten.
- 5
Schritt 5
Knoblauch-Fischminze — wirklich ein nach Fisch riechendes Kraut, wie ihr Name verspricht.
✅ Fertig, wenn: Die fertige mit Knoblauch angemachte Fischminze ist servierbereit.