Zum Inhalt springen
ChopZen
Stir-Fried Mustard Greens — finished dish, ready to serve.

Gebratener Senfkohl

清炒芥菜 · pan chinese‑Küche

25 Min. insgesamt5 Min. Kochzeit8 Schrittesavoryfresh

Dieses Rezept stammt von einer Hobbyköchin, die es zubereitete, während sie während der Pandemie mit der Familie zu Hause blieb. Gemüsegerichte wie dieses waren auf dem Festtagstisch beliebt: Die Zubereitung ist einfach, die Zutaten sind wenige, und der Senfkohl hat eine charakteristische, senfartige Schärfe.

Ingrid Halvorsen's profile photoIngrid HalvorsenNorwegian exchange student missing home cooking. I post about brunost, lefse, and stretching a grocery budget in a tiny dorm kitchen. Simple food, big comfort.

Nährwerte & Allergene

Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
Unbekannt
Protein (g)
Unbekannt
Fett (g)
Unbekannt
Kohlenhydrate (g)
Unbekannt
Natrium (mg)
Unbekannt

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

  • Senfkohl芥菜

    1.0 bunch

Verwendete Techniken

  • Aromatische blühende Bao Xiang ↗

    Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.

  • Anbraten ↗

    Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.

Schritte

  1. 1

    Schritt 120 Min.

    Stir-Fried Mustard Greens — step 1 visual checkpoint.

    Den Senfkohl etwa 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen, dann waschen und gut abtropfen lassen. Die Stiele und Blätter in Abschnitte schneiden und getrennt beiseitestellen.

    ✅ Fertig, wenn: Das Gemüse ist sauber und abgetropft, Stiele und Blätter sind geschnitten und liegen getrennt.

  2. 2

    Schritt 2

    Stir-Fried Mustard Greens — step 2 visual checkpoint.

    Die Knoblauchzehen mit dem flachen Messerrücken zerdrücken und dann hacken. Wer Schärfe mag, hackt auch etwas frische Chilischote mit.

    ✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch ist zerdrückt und fein gehackt, bereit für die Pfanne.

  3. 3

    Schritt 3

    Stir-Fried Mustard Greens — step 3 visual checkpoint.

    Etwas Schmalz in den Wok geben, um dieses Gericht zu kochen; es hält das Gemüse seidig und zart.

    ✅ Fertig, wenn: Das Schmalz ist im Wok und beginnt zu schmelzen.

  4. 4

    Schritt 4

    Aromatische blühende Bao Xiang ↗
    Stir-Fried Mustard Greens — step 4 visual checkpoint.

    Sobald das Fett heiß ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.

    ✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch ist aromatisch und färbt sich gerade goldgelb, ohne zu bräunen.

  5. 5

    Schritt 5

    Anbraten ↗
    Stir-Fried Mustard Greens — step 5 visual checkpoint.

    Die Stiele des Senfkohls hinzufügen und anbraten, bis sie die Farbe wechseln.

    ✅ Fertig, wenn: Die Stiele werden heller und satter grün, fast durchscheinend.

  6. 6

    Schritt 6

    Anbraten ↗
    Stir-Fried Mustard Greens — step 6 visual checkpoint.

    Die Blätter des Senfkohls hinzufügen, nach Geschmack mit Salz und Zucker würzen und schnell anbraten, bis die Blätter zusammenfallen. Den Herd ausschalten und das Gericht anrichten.

    ✅ Fertig, wenn: Die Blätter sind weich und zusammengefallen, aber noch leuchtend grün.

  7. 7

    Schritt 7

    Stir-Fried Mustard Greens — step 7 visual checkpoint.

    Servieren: Der fertige Senfkohl ist knackig, zart und erfrischend.

    ✅ Fertig, wenn: Der angerichtete Senfkohl sieht knackig und frisch aus und ist zart im Biss.

  8. 8

    Schritt 8

    Stir-Fried Mustard Greens — step 8 visual checkpoint.

    Guten Appetit.

    ✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist serviert und bereit zum Verzehr.