Angebratener Senfkohl mit gehacktem Schweinefleisch (Keine Bitterkeit, von Natur aus süß)
芥菜这样炒~不但不苦不涩~而且非常鲜甜美味~连小孩都喜欢吃 · pan chinese‑Küche
Bei diesem hausgemachten Gericht wird der Senfkohl zuerst blanchiert, um jegliche Bitterkeit und Adstringenz zu entfernen, sodass er frisch, süß und zart bleibt — eine Version, die sogar Kindern schmeckt.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
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Schritt 1
Stellen Sie die Hauptzutaten zusammen; der Star hier ist der Senfkohl.
✅ Fertig, wenn: Alle Zutaten sind gewaschen, abgemessen und griffbereit ausgelegt.
Waschen Sie den Senfkohl gründlich. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Kohl 2 Minuten.
✅ Fertig, wenn: Der Kohl ist weich geworden und hat nach 2 Minuten in kochendem Wasser ein tieferes, glänzendes Grün angenommen.
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Schritt 3
Den Kohl herausnehmen und erneut in kaltem Wasser abspülen.
✅ Fertig, wenn: Der Kohl fühlt sich kühl an und gibt keinen Dampf mehr ab.
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Schritt 4
Den Kohl fein hacken und dann vorsichtig etwas Wasser mit der Hand ausdrücken.
✅ Fertig, wenn: Der Kohl ist gleichmäßig gehackt und beim Ausdrücken nur leicht feucht, nicht tropfnass.
Das Schweinefleisch fein hacken, dann Helle Sojasoße, Austernsauce und Salz einmischen, bis alles gut kombiniert ist.
✅ Fertig, wenn: Die Gewürze sind gleichmäßig verteilt und das gehackte Schweinefleisch sieht einfarbig und leicht klebrig aus.
Öl im Wok erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet, dann das gehackte Schweinefleisch hinzufügen und anbraten.
✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch ist aromatisch und das Fleisch hat seine rosa Farbe verloren und ist vollständig gegart.
Den Senfkohl hinzufügen und gemeinsam weiter anbraten. Mit einigen Tropfen Öl abschließen, noch ein paar Mal schwenken, und das Gericht ist servierbereit.
✅ Fertig, wenn: Der Kohl ist durcherhitzt und gleichmäßig überzogen, glänzend vom Finish-Öl, und bereit zum Anrichten.
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Schritt 8
Das fertige Gericht anrichten und servieren.
✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist mit glänzendem Kohl und gebräuntem Fleisch angerichtet und bereit zum Verzehr.