Tortillas de cebolleta caseras (Cong You Bing)
家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解 · northern cocina
Esta receta casera de tortilla de cebolleta utiliza una combinación de agua hirviendo y agua fría para crear una masa tierna y flexible. Consejos clave de la autora: las harinas absorben el agua de forma diferente, así que añade el agua gradualmente; la masa debe quedar más bien blanda. Deja reposar la masa por completo, o se romperá al estirarla. Deja reposar las tortillas moldeadas otros 10 minutos antes del estirado final para que no se encojan. Usa suficiente aceite en la sartén, cocina a fuego medio (no más bajo) y mantén la tapa puesta; todo esto es importante para conseguir una tortilla suave. Las sobras se mantienen blandas bajo una campana de alimentos; simplemente caliéntalas antes de comer.
Dottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.Nutrición y alérgenos
Contiene:Trigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 455(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 12.9(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 1.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 95.4(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 262.9(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
500.0 g
sal盐
3.0 g
250.0 g
Pasos
- 1
Paso 1
Mezcla la harina y la sal, luego vierte el agua hirviendo para escaldar la harina, seguida del agua fría. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
✅ Listo cuando: La masa se forma en una bola lisa y suave sin que quede harina seca.
- 2
Paso 240 min
Divide la masa en 10 porciones iguales, unta las superficies con aceite, cúbrelas con film plástico y déjalas reposar durante 40 minutos.
✅ Listo cuando: Después de 40 minutos de reposo cubiertas, las porciones de masa se sienten relajadas y flexibles.
- 3
Paso 3
Mezcla una cucharada de harina con dos cucharadas de aceite de cocina para hacer una pasta de aceite fina; resérvala.
✅ Listo cuando: La mezcla queda lisa y fluida, una pasta fina de aceite y harina sin grumos secos.
- 4
Paso 4
Una vez reposadas, estira cada porción en una lámina grande y fina, unta la pasta de aceite y espolvorea con sal y cebolletas picadas.
✅ Listo cuando: La lámina queda estirada grande y fina, uniformemente cubierta con la pasta de aceite y espolvoreada con sal y cebolletas.
- 5
Paso 510 min
Dobla ambos extremos de la lámina hacia adentro y luego dóblala por la mitad otra vez. Enróllala desde un extremo, metiendo el extremo final por debajo, y deja reposar otros 10 minutos. Por último, estírala hasta obtener una tortilla plana.
✅ Listo cuando: Después del reposo de 10 minutos, la masa enrollada se estira en forma de tortilla sin encogerse.
- 6
Paso 6
Fuego medio
Coloca la tortilla en una plancha o sartén precalentada y aceitada, unta la parte superior con aceite para retener la humedad, tapa y cocina a fuego medio. Retírala cuando ambos lados hayan cambiado de color.
✅ Listo cuando: Ambas superficies de la tortilla muestran manchas doradas y está completamente cocida.