Miel de osmanthus — fragante, infalible y con el visto bueno de la abuela
奶奶教我做的桂花蜜 满屋飘香 一次就成功了 · pan chinese cocina
La autora recogió osmanthus fresco cuando las flores de finales de temporada por fin se abrieron en un día despejado. Algunas flores se secaron para té, saquitos o potpourri; el resto se convirtió en esta miel de osmanthus. Consejos: sé suave al recoger y lavar las flores; el azúcar puede sustituirse por completo por miel; un pequeño chorrito de baijiu ayuda a que se conserve más tiempo; cubrir el tarro con miel ayuda a que el azúcar se disuelva más rápido.
Priyanka RamanSoftware engineer by day, South Indian cook by night. My pressure cooker is my personality now. Trying to nail my amma's rasam without shortcuts.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 430.9(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Pasos
- 1
Paso 1
Empieza con flores frescas de osmanthus.
✅ Listo cuando: Las flores están frescas e intactas, sin flores marchitas ni ennegrecidas.
- 2
Paso 2
Aclara las flores en agua limpia, manipulándolas con mucho cuidado.
✅ Listo cuando: Las flores están libres de suciedad o restos visibles.
- 3
Paso 310 min
Remoja las flores en agua con sal (unos 3 g de sal) durante 10 minutos para sanitizarlas y después desecha el agua salada.
✅ Listo cuando: Las flores han estado en remojo los 10 minutos completos y el agua salada se ha descartado.
- 4
Paso 4
Escurre bien las flores y sécalas con un secador de pelo; si no tienes prisa, puedes dejarlas secar al aire.
✅ Listo cuando: Las flores están completamente secas al tacto, sin humedad residual en la superficie.
- 5
Paso 520160 min
Fuego apagado
Coloca las flores y el azúcar en capas dentro de un tarro, una capa de osmanthus y luego una capa de azúcar, y ciérralo. Déjalo sellado durante dos semanas mientras el azúcar se disuelve lentamente, hasta que se haya fundido por completo.
✅ Listo cuando: El azúcar se ha disuelto completamente en las flores y no quedan cristales visibles.
- 6
Paso 6
Así se ve la mezcla una vez que el azúcar se ha fundido por completo.
✅ Listo cuando: La mezcla es un líquido uniforme y totalmente disuelto, sin azúcar sólido restante.
- 7
Paso 7
La miel terminada tiene una consistencia que recuerda al aceite de osmanthus.
✅ Listo cuando: La textura es suave y fluida, como un aceite floral ligero.
- 8
Paso 8
Sirve — quedaría maravillosa en un bol de dumplings de arroz dulces (tangyuan).
✅ Listo cuando: La miel está lista para usar en postres o para untar en tostadas.