Berzas salteadas
清炒芥菜 · pan chinese cocina
Esta receta viene de una cocinera aficionada que la preparaba mientras estaba en casa con su familia durante la pandemia. Los platos de verduras como este eran populares en la mesa de las fiestas: el método es sencillo, los ingredientes son pocos, y las verduras tienen una acidez característica que recuerda a la mostaza.
Ingrid HalvorsenNorwegian exchange student missing home cooking. I post about brunost, lefse, and stretching a grocery budget in a tiny dorm kitchen. Simple food, big comfort.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Berza芥菜
1.0 bunch
Técnicas que utilizará
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 120 min
Remoja las berzas en agua ligeramente salada durante unos 20 minutos, luego lávalas y escúrrelas bien. Corta los tallos y las hojas en trozos y resérvalos por separado.
✅ Listo cuando: Las verduras están limpias y escurridas, con los tallos y las hojas cortados y en montones separados.
- 2
Paso 2
Machaca los dientes de ajo con el plano del cuchillo y luego pícalos finamente. Si te gusta el picante, pica también un poco de chile fresco.
✅ Listo cuando: El ajo está machacado y finamente picado, listo para ir a la sartén.
- 3
Paso 3
Añade un poco de manteca de cerdo al wok para cocinar este plato; mantiene las verduras sedosas y tiernas.
✅ Listo cuando: La manteca de cerdo está en el wok y comienza a derretirse.
Cuando la grasa esté caliente, añade el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
✅ Listo cuando: El ajo es aromático y apenas empieza a dorarse, sin llegar a tostarse.
Añade los tallos de berza y saltea hasta que cambien de color.
✅ Listo cuando: Los tallos se vuelven de un verde más brillante y translúcido.
Añade las hojas de berza, sazona con sal y azúcar al gusto y saltea rápidamente hasta que las hojas se marchiten. Apaga el fuego y emplata el plato.
✅ Listo cuando: Las hojas están blandas y marchitas pero siguen de un verde brillante.
- 7
Paso 7
Servir: las verduras terminadas son crujientes, tiernas y refrescantes.
✅ Listo cuando: Las verduras emplatadas lucen crujientes y vibrantes, tiernas al morder.
- 8
Paso 8
Disfruta.
✅ Listo cuando: El plato está servido y listo para comer.