Envolver y hervir zongzi (bolas de arroz glutinoso): el proceso completo
包粽子煮粽子全过程 · pan chinese cocina
Cada Fiesta del Bote del Dragón, la abuela de la autora envolvía una olla grande de zongzi: remojaba el arroz tres noches antes de la fiesta, los envolvía durante el día, los hervía por la tarde y los comía en el desayuno a la mañana siguiente. Siempre vigilaba la olla ella misma, colocando una rejilla en el fondo para evitar que se quemaran, manteniendo el agua a un hervor apenas perceptible a fuego bajo y añadiendo agua caliente según fuera necesario. Los zongzi sobrantes se conservan bien congelados hasta seis meses, y cualquier añadido además del arroz glutinoso debe mantenerse por debajo de un cuarto del peso del arroz para que los zongzi queden pegajosos.
Hector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
hojas de bambú (para envolver zongzi)粽叶
50.0 piece
chi xiao dou (secas) [xiao dou, hong xiao dou]赤小豆（干）［小豆，红小豆］
100.0 g
zao枣
as needed
as needed
Técnicas que utilizará
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
- 1
Paso 1
Remoja el arroz glutinoso, los frijoles adzuki y el arroz morado la noche anterior. Enjuágalos bien y escúrrelos, luego enjuaga las hojas de zongzi, las jujubas rojas y los dátiles confitados.
✅ Listo cuando: Los granos y las judías están bien remojados, enjuagados y completamente escurridos, con las hojas y las jujubas lavadas.
- 2
Paso 2
Dobla un zongzi de cuatro esquinas (parte 1): da forma de cono a las hojas y empieza a rellenar y doblar como se muestra.
✅ Listo cuando: El cono de hojas mantiene su forma sin aberturas en el fondo antes de rellenar.
- 3
Paso 3
Dobla un zongzi de cuatro esquinas (parte 2): rellena, luego dobla y envuelve las hojas y ata el zongzi cerrado.
✅ Listo cuando: El zongzi envuelto está bien asegurado en forma de cuatro esquinas sin que se salga el arroz.
- 4
Paso 4
Coloca los zongzi en una olla a presión y pon una rejilla pequeña encima de ellos.
✅ Listo cuando: Los zongzi están apretados en la olla con la rejilla apoyada encima para pesarlos.
Añade un cuenco (para pesar los zongzi), luego añade agua hasta cubrir los zongzi por lo menos 2 cm. Lleva a fuego alto hasta que salga el vapor, luego cocina a fuego bajo durante 1,5 horas y déjalos reposar, tapados, durante 2 horas.
✅ Listo cuando: El vapor ha salido de la olla a presión y, tras 1,5 horas a fuego bajo más 2 horas de reposo fuera del fuego, los zongzi están completamente cocidos y tiernos.
- 6
Paso 6
Saca los zongzi de la olla.
✅ Listo cuando: Los zongzi están listos para desenvolver y servir.