Haricot adzuki
赤小豆· chi xiao dou
Goût et fonction
Ils sont plus connus pour être mijotés et sucrés en pâte de haricots rouges, la garniture classique pour les brioches, les gâteaux de lune, les crêpes et les pâtisseries. Ils sont aussi cuits dans des soupes sucrées, des desserts et du congee, et dans la cuisine chinoise familiale, ils sont souvent mijotés dans des soupes bienfaisantes avec des graines de coix.
Qu’est-ce que c’est ?
Les haricots adzuki sont de petits légumineuses oblongs à la peau rouge-brun foncé et une fine bande blanche le long d'un bord. Ils sont un aliment de base de la cuisine est-asiatique, appréciés pour leur chair naturellement sucrée et farineuse. On les écrit aussi parfois « azuki ».
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 329 kcal
- Protéines
- 19.9 g
- Gras total
- 0.53 g
- Glucides
- 62.9 g
- Fibres
- 12.7 g
- Sodium
- 5 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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