Asperges
芦笋· lu sun
Goût et fonction
Dans la cuisine chinoise, l'asperge est généralement coupée en biais et rapidement sautée à feu vif, souvent associée à l'ail, aux crevettes, au bœuf ou aux bulbes de lys. Sa texture croquante et tendre la rend idéale pour les plats cuits rapidement où elle reste légèrement croquante, et elle apparaît aussi blanchie dans les entrées froides et les braises légères.
Qu’est-ce que c’est ?
L'asperge est un légume de printemps avec de longs et minces talons verts surmontés de boutons écailleux et fermés. Les jeunes pousses sont tendres et juteuses, tandis que les tiges plus épaisses offrent une bouchée plus charnue. En Chine, les variétés vertes et blanches sont toutes deux appréciées comme légume saisonnier de qualité.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 28.1015 kcal
- Protéines
- 1.4375 g
- Gras total
- 0.2163 g
- Glucides
- 5.1012 g
- Fibres
- 1.883 g
- Sodium
- 2.46 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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