champignons sauvages assortis
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Goût et fonction
Utilisés comme un légume copieux ou un ingrédient principal, ces champignons absorbent bien les sauces et ajoutent une richesse umami et un contraste tendre et masticatoire aux sautés, soupes, braisés et fondue chinoise. Ils peuvent également se substituer à la viande dans les plats végétariens.
Qu’est-ce que c’est ?
Les champignons sauvages assortis désignent un mélange de champignons frais de style cueillette tels que le pleurote, le maitake, la chanterelle, le shiitake et le nameko, souvent vendus ensemble dans un même emballage. En cuisine chinoise, les mélanges de champignons sont appréciés pour la manière dont les différentes variétés apportent des textures variées et des couches de profondeur savoureuse. Ils sont un ingrédient courant de la fondue chinoise, des plats braisés et des sautés rustiques.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 50 kcal
- Protéines
- 1.26 g
- Gras total
- 2.71 g
- Glucides
- 5.47 g
- Fibres
- 0.4 g
- Sodium
- 570 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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