Bœuf
牛肉· niu rou
Goût et fonction
Le bœuf sert de protéine principale copieuse dans les wok-sautés, les braisés, les plats de nouilles comme la soupe de nouilles au bœuf, le fondue chinoise et les entrées froides comme le bœuf tranché aux cinq épices.
Qu’est-ce que c’est ?
Le bœuf est la viande du bétail adulte et l'une des protéines les plus utilisées dans la cuisine chinoise familiale. Dans les cuisines chinoises, il est généralement tranché finement à contre-fibre et souvent velouté avec une marinade de sauce soja, de vin de Shaoxing et d'amidon de maïs avant un rapide sauté au wok. Les morceaux courants incluent la bavette, la joue, la poitrine et lejarret.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 129 kcal
- Protéines
- 20 g
- Gras total
- 5.88 g
- Glucides
- 0 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 212 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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