Sauce au poivre noir
黑椒汁· hei jiao zhi
Goût et fonction
Elle sert de sauce prête à l'emploi pour le sauté et de sauce de finition, notamment pour enrober la viande de bœuf tranchée dans le sauté de bœuf au poivre noir, et s'accorde également bien avec le steak, le poulet, l'agneau, le crabe et les nouilles. Quelques cuillères ajoutées dans une poêle à sauter chaude créent rapidement une riche sauce de cuisson.
Qu’est-ce que c’est ?
La sauce au poivre noir est une sauce épaisse et brillante à base de grains de poivre noir grossièrement concassés, généralement combinée avec des oignons, de l'ail, de la sauce soja, de la sauce d'huîtres, et parfois du beurre ou du bouillon de bœuf. Elle est originaire de la cuisine cantonaise influencée par l'occident à Hong Kong, adaptant la sauce à steak européenne classique aux saveurs chinoises.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 251 kcal
- Protéines
- 10.4 g
- Gras total
- 3.26 g
- Glucides
- 64 g
- Fibres
- 25.3 g
- Sodium
- 20 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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