poivre noir et sel marin
黑胡椒盐· hei hu jiao yan
Goût et fonction
Il sert d'assaisonnement sec final et de sel pour tremper, le plus célèbre saupoudré sur le poulet frit taiwanais, le poulet popcorn, le calmar frit et les frites. Il peut également être utilisé pour assaisonner les sautés, les viandes grillées ou les légumes rôtis pour une finition poivrée-salée rapide.
Qu’est-ce que c’est ?
Le sel marin au poivre noir est un mélange d'assaisonnement chinois simple de poivre noir finement moulu mélangé à du sel, parfois avec une touche de poivre blanc ou de mSG selon la marque. C'est un condiment de base dans la cuisine de rue de style taïwanais, où il est saupoudré sur les aliments frits chauds sortant de l'huile. Les versions vendues en Asie sont généralement finement moulues pour que le poivre adhère uniformément aux aliments.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 533 kcal
- Protéines
- 6.67 g
- Gras total
- 23.3 g
- Glucides
- 66.7 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 533 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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