Cuisse de poulet sans os
去骨鸡腿肉· ji tui rou
protein
Goût et fonction
Le morceau préféré pour les sautés — reste tendre même à haute chaleur.
Qu’est-ce que c’est ?
Les cuisses de poulet sans os et sans peau sont le morceau de choix pour les sautés : elles restent juteuses à haute chaleur, là où la poitrine devient sèche. Couper contre le fil en morceaux uniformes de la taille d'une bouchée et appliquer la technique du velveting (marinade à l'amidon) pour le résultat le plus soyeux. Les cuisses pardonnent également une cuisson excédant d'une ou deux minutes.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 116 kcal
- Protéines
- 17.86 g
- Gras total
- 5.36 g
- Glucides
- 0 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 259 mg
USDA FoodData Central
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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