beurre
黄油· huang you
Goût et fonction
Apporte de la richesse, de l'humidité et une finition dorée aux pâtisseries comme les petits pains de boulangerie chinoise et les buns à l'ananas, et est utilisé pour la cuisson à la poêle et la sautée dans les plats cantonais et fusion. Le beurre non salé est préféré dans les recettes afin de pouvoir contrôler le niveau de sel.
Qu’est-ce que c’est ?
Le beurre est une matière grasse laitière obtenue en battant la crème jusqu'à ce qu'elle se solidifie, avec une texture lisse et jaune pâle. Bien que non traditionnel dans la cuisine chinoise classique, il est largement utilisé dans la pâtisserie chinoise moderne, les plats de style café de Hong Kong et les recettes fusion. En chinois, il est littéralement appelé 'huile jaune'.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 714 kcal
- Protéines
- 0 g
- Gras total
- 78.6 g
- Glucides
- 0 g
- Fibres
- —
- Sodium
- 0 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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