champignons de Paris
口蘑· kou mo
Goût et fonction
Un champignon polyvalent et tout-usage utilisé dans les sautés, les soupes, les mijotés et le hot pot. Ils absorbent bien les sauces, ajoutent une texture charnue et une profondeur savoureuse, et s'associent parfaitement aux légumes verts, au porc et au poulet.
Qu’est-ce que c’est ?
Les champignons de Paris sont de petits champignons de culture à chapeau blanc lisse, chair ferme et pied court. Ce sont les champignons frais les plus couramment disponibles dans les supermarchés américains. En chinois, kou mo désignait historiquement un champignon sauvage prisé du nord de la Chine, mais aujourd'hui ce terme désigne couramment ces champignons de Paris frais blancs.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 31.2172 kcal
- Protéines
- 2.890625 g
- Gras total
- 0.3708 g
- Glucides
- 4.079375 g
- Fibres
- —
- Sodium
- 6.443 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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