armoise capillaire (Yin Chen)
绵茵陈· mian yin chen
Goût et fonction
En cuisine, elle fonctionne comme une herbe médicinale : mijotée dans des soupes détox (souvent avec de la carpe cruciane, des travers de porc ou des dattes), infusée en thé tonique de printemps, ou cuite à la vapeur avec de la farine et assaisonnée d'huile d'ail comme plat saisonnier rustique.
Qu’est-ce que c’est ?
L'armoise capillaire, connue en chinois sous le nom de Yin Chen, sont les jeunes pousses séchées de printemps de l'Artemisia capillaris, une herbe plumeuse de la famille des astéracées. Elle est principalement connue comme herbe médicinale traditionnelle chinoise utilisée pour refroidir la « chaleur humide » et soutenir le foie, mais les jeunes herbes tendres sont également consommées comme légume de saison printanier dans certaines régions du nord de la Chine.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 0 kcal
- Protéines
- 0 g
- Gras total
- 0 g
- Glucides
- 0 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 0 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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