carotte
胡萝卜· hú luó bo
Goût et fonction
Les carottes ajoutent douceur, couleur vive et croquant aux plats chinois. Elles sont coupées en julienne ou râpées pour les wok, ajoutées aux mijotés et plats à la sauce rouge, cuisson à feu doux dans les soupes et le congee, et incorporées aux farces de raviolis et de buns vapeur.
Qu’est-ce que c’est ?
La carotte est la racine pivotante croquante et orange de la plante Daucus carota, un légume-racine largement disponible utilisé dans les cuisines du monde entier. En chinois, elle est appelée hu luobo, littéralement « radis étranger », un clin d'œil à son arrivée en Chine via les anciennes routes commerciales. Le type orange familier, ainsi que, moins fréquemment, les variétés jaunes ou violettes, apparaissent dans la cuisine chinoise.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 341 kcal
- Protéines
- 8.1 g
- Gras total
- 1.49 g
- Glucides
- 79.6 g
- Fibres
- 23.6 g
- Sodium
- 275 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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