sucre semoule
细砂糖· xi sha tang
Goût et fonction
Dans la pâtisserie chinoise, le sucre semoule est le sucre par défaut pour les gâteaux, biscuits, petits pains à la vapeur et pâtisseries, et il est particulièrement apprécié pour être fouetté dans les blancs d'œufs pour les gâteaux chiffon et génoise. Il se dissout également facilement dans les liquides froids, ce qui le rend utile pour les boissons, les glaçages et les sirops.
Qu’est-ce que c’est ?
Le sucre semoule est un sucre blanc à granulation fine, avec des cristaux plus petits que le sucre blanc standard américain mais plus gros que le sucre glace. Connu en chinois sous le nom de sucre blanc fin, c'est un incontournable de la pâtisserie et des desserts chinois. Sa texture fine lui permet de se dissoudre et de s'incorporer plus rapidement que le sucre ordinaire.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 346 kcal
- Protéines
- 0 g
- Gras total
- 0 g
- Glucides
- 88.5 g
- Fibres
- —
- Sodium
- 0 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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