bouillon de poulet
鸡精· ji jing
Goût et fonction
Un rehausseur d'umami polyvalent, il est saupoudré dans les sautés, les soupes, les farces de raviolis, les marinades et les sauces d'accompagnement pour approfondir la saveur savoureuse. Il est généralement ajouté vers la fin de la cuisson ou dissous dans les sauces et les bouillons, remplaçant ou complétant souvent le sel.
Qu’est-ce que c’est ?
Le bouillon de poulet, littéralement 'essence de poulet,' est un assaisonnement granulé ou en poudre fabriqué à partir de bouillon de poulet déshydraté, de sel, de MSG et d'autres exhausteurs de goût. C'est un ingrédient de base dans la cuisine chinoise à la maison et est souvent utilisé comme alternative plus savoureuse au MSG ou au sel pur. Contrairement aux cubes de bouillon occidentaux, il n'est généralement pas dissous seul dans le bouillon mais utilisé comme assaisonnement.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 300 kcal
- Protéines
- 20 g
- Gras total
- 0 g
- Glucides
- 60 g
- Fibres
- —
- Sodium
- 16200 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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