poitrine de poulet
鸡胸肉· ji xiong rou
Goût et fonction
Sert de principale protéine maigre dans les sautés, les plats de nouilles, les soupes et les entrées froides. Sa saveur neutre en fait une base polyvalente qui absorbe les marinades et les sauces, et elle est fréquemment associée à des aromatiques forts comme le gingembre, les oignons verts et l'ail.
Qu’est-ce que c’est ?
La poitrine de poulet est la viande maigre et sans os prélevée sur la poitrine du poulet. C'est l'une des protéines les plus utilisées dans les cuisines américaines et chinoises. En cuisine chinoise, elle est généralement coupée en fines tranches ou en dés et souvent marinée avec de l'amidon de maïs et du blanc d'œuf (une technique appelée « veloutage ») pour la garder tendre lors de la cuisson à haute température.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 165 kcal
- Protéines
- 20.4 g
- Gras total
- 8.1 g
- Glucides
- 1.06 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 433 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
Chargement des recettes…