Piment chili
糍粑辣椒· ci ba la jiao
spice
Goût et fonction
Apporte de l'épicé ; les piments séchés parfument également l'huile de cuisson.
Qu’est-ce que c’est ?
La cuisine chinoise divise les piments en frais (chaleur vive et intense) et séchés (plus profonde, plus fumée, souvent infusés dans l'huile pour faire du piment croustillant). Pour les piments séchés entiers, coupez-les en deux et secouez les graines si vous voulez l'arôme sans la chaleur maximale. Les plats de Sichuan les associent souvent au poivre du Sichuan pour le mélange emblématique de málà, une chaleur piquante et engourdisante.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 21 kcal
- Protéines
- 0.72 g
- Gras total
- 0.27 g
- Glucides
- 4.6 g
- Fibres
- 1.7 g
- Sodium
- 397 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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