Bâton de cannelle de Chine (cassia)
桂皮· gui pi
spice
Goût et fonction
Aromate de braisage à associer à l'anis étoilé.
Qu’est-ce que c’est ?
Les braisés chinois utilisent l'écorce de cassia — plus rugueuse et plus piquante que les bâtons de cannelle de Ceylan. Un petit morceau s'associe à l'anis étoilé et au gingembre pour construire la base aromatique classique du lu (bouillon maître). Retirer avant de servir.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 247 kcal
- Protéines
- 3.99 g
- Gras total
- 1.24 g
- Glucides
- 80.59 g
- Fibres
- 53.1 g
- Sodium
- 10 mg
USDA FoodData Central
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
Chargement des recettes…