farine de noix de coco
椰子粉· ye zi fen
Goût et fonction
Utilisée principalement en pâtisserie sans gluten et pauvre en glucides, où elle apporte de la structure et une subtile note de noix de coco aux gâteaux, biscuits, crêpes et panures. Dans les desserts chinois et d'Asie du Sud-Est, elle apparaît dans les pâtes et les farces des gâteaux cuits à la vapeur et des pâtisseries. Comme elle est très absorbante, elle est généralement mélangée à des œufs ou à d'autres farines plutôt que substituée un pour un à la farine de blé.
Qu’est-ce que c’est ?
La farine de noix de coco est une poudre douce et fine fabriquée à partir de chair de coco séchée et dégraissée, moulue en farine. Elle est naturellement sans gluten et sans céréales, et extrêmement riche en fibres. Elle absorbe beaucoup plus de liquide que la farine de blé, c'est pourquoi les recettes n'en utilisent généralement qu'une petite quantité.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- —
- Protéines
- 16.1385 g
- Gras total
- 15.28 g
- Glucides
- 58.9025 g
- Fibres
- 34.24 g
- Sodium
- 46.94 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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