lait de noix de coco
椰浆· ye jiang
Goût et fonction
Ajoute de la richesse, du corps et une douceur légèrement sucrée aux plats salés et aux desserts. Il est essentiel dans les currys, les ragoûts et les sauces de style hainanais, et brille dans les desserts chinois comme le sago à la mangue et les puddings à la noix de coco.
Qu’est-ce que c’est ?
Le lait de noix de coco est un liquide riche et opaque obtenu en râpant la chair de noix de coco, en la faisant mijoter dans de l'eau chaude, puis en filtrant le mélange. C'est un aliment de base des cuisines chinoise, d'Asie du Sud-Est et tropicales, apprécié pour sa texture crémeuse et sa douceur naturelle. Il ne doit pas être confondu avec la boisson de lait de noix de coco, fluide et aqueuse, vendue en cartons pour la consommation directe.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
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- Protéines
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- Gras total
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- Glucides
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- Fibres
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- Sodium
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USDA FoodData Central
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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