huile de noix de coco
椰子油· yezi you
Goût et fonction
En cuisine chinoise, l'huile de noix de coco est utilisée pour frire, graisser les poêles et enrichir les pâtes et pâtisseries, en particulier dans les applications du sud et les desserts, comme les bun à la noix de coop, les pâtisseries et les gâteaux vapeurs. Sa teneur élevée en graisses saturées la rend stable à la chaleur, et elle sert de substitut végétalien populaire pour le saindoux ou le beurre dans les pâtes feuilletées.
Qu’est-ce que c’est ?
L'huile de noix de coco est une matière grasse d'origine végétale pressée à partir de la chair blanche des noix de coco matures. Elle est solide et d'un blanc crémeux à température ambiante (en dessous d'environ 76 °F) et fond en un liquide clair lorsqu'elle est chauffée. Les versions raffinées ont une saveur neutre, tandis que les versions vierges (non raffinées) présentent une saveur de noix de coco distincte.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
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- Protéines
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- Gras total
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- Glucides
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- Fibres
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- Sodium
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USDA FoodData Central
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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