grains de maïs
玉米· yu mi
fresh
Goût et fonction
Les grains de maïs apportent de la douceur, une couleur vive et du croquant aux sautés comme le classique pignon-noix de maïs, ainsi qu'aux soupes, riz frits, gâteaux vapeur, congee et aux farces de raviolis ou de baozi.
Qu’est-ce que c’est ?
Les grains de maïs sont les graines gonflées et dorées détachées d'épis de maïs doux. En cuisine familiale chinoise, les grains frais ou surgelés sont appréciés pour leur douceur juteuse et leur texture tendre qui éclate sous la dent. C'est un légume quotidien sur les marchés de Chine, en particulier dans les plats du nord et du sud-ouest.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 84.55 kcal
- Protéines
- 2.789375 g
- Gras total
- 1.626 g
- Glucides
- 14.689625 g
- Fibres
- 2.428 g
- Sodium
- 0 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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