ail frit croustillant
蒜酥· suan su
Goût et fonction
Il sert de garniture finale et de rehausseur de goût, saupoudré sur des nouilles, des soupes, du congee, du poisson vapeur et des légumes sautés juste avant de servir. L'huile dorée restante est précieuse comme huile d'ail pour arroser et habiller les plats.
Qu’est-ce que c’est ?
L'ail frit croustillant est de l'ail haché lentement frit dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant comme du verre, et légèrement toasté. Un condiment très apprécié en cuisine chinoise et taïwanaise, il est souvent vendu dans des bocaux avec son huile de friture parfumée. La cuisson lente transforme la morsure âpre de l'ail cru en quelque chose de doux, noisetté et addictif.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 464 kcal
- Protéines
- 11 g
- Gras total
- 36.6 g
- Glucides
- 22.5 g
- Fibres
- 1.5 g
- Sodium
- 828 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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