sauce soja foncée
老抽· lao chou
pantry
Goût et fonction
Couleur et texture — le « vernis » des plats mijotés rouge foncé.
Qu’est-ce que c’est ?
La sauce soja foncée vieillit plus longtemps et contient souvent du mélasse ou du caramel ajoutés. Elle est moins salée que la sauce soja claire et s'utilise en plus petite quantité uniquement pour la couleur mahogany et la légère douceur qu'elle apporte aux mijotés. Si votre porc mijoté rouge foncé paraît pâle, la sauce soja foncée est généralement l'élément manquant.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
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- Protéines
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- Gras total
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- Glucides
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- Fibres
- —
- Sodium
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USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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