persil séché
欧芹碎· ou qin sui
Goût et fonction
Le persil séché sert principalement d'herbe de finition, saupoudré sur les soupes, les sautés, les raviolis et les nouilles pour ajouter une touche de couleur et une note herbale douce. Il peut aussi être incorporé dans les marinades, les boulettes de viande et les mélanges de panure. Comme sa saveur est douce, on l'utilise généralement en généreuses pincées plutôt qu'avec un dosage précis.
Qu’est-ce que c’est ?
Le persil séché est constitué des feuilles émiettées de la plante de persil, une herbe méditerranéenne d'un vert vif de la famille de la carotte. Les feuilles sont déshydratées et hachées en petits flocons, ce qui concentre leur saveur et leur donne une longue durée de conservation. Bien que le persil soit originaire d'Europe et du Moyen-Orient, il est également utilisé dans les cuisines chinoises comme garniture et assaisonnement.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 271 kcal
- Protéines
- 31.3 g
- Gras total
- 5.2 g
- Glucides
- 42.4 g
- Fibres
- 32.7 g
- Sodium
- 391 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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