œuf
鸡蛋· ji dan
protein
Goût et fonction
Protéine rapide, agent liant et agent d'enrobage.
Qu’est-ce que c’est ?
Les œufs apparaissent dans la cuisine chinoise sous trois rôles : comme ingrédient principal (sauté tomate-œuf), comme lanières fixées dans l'huile avant l'ajout des autres ingrédients, et comme composant de veloutage ou d'enrobage. Pour les lanières d'œuf frites, battez légèrement — un battage excessif incorpore de l'air et rend les œufs caoutchouteux.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 143 kcal
- Protéines
- 12.56 g
- Gras total
- 9.51 g
- Glucides
- 0.72 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 142 mg
USDA FoodData Central
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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