Œufs centenaires
皮蛋· pi dan
protein
Goût et fonction
Entrée froide et garniture de congee.
Qu’est-ce que c’est ?
Les Œufs centenaires sont des œufs de canard conservés dans l'argile et la cendre jusqu'à ce que le blanc devienne une gelée ambrée et que le jaune prenne une teinte vert-crème profond. Tranchés avec du tofu froid et de la sauce soja, ils constituent la célèbre entrée ; émincés dans le congee, ils apportent de l'onctuosité. L'odeur d'ammoniac s'estompe une fois tranchés.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 168 kcal
- Protéines
- 12.36 g
- Gras total
- 11.82 g
- Glucides
- 3.09 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 450 mg
USDA FoodData Central
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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