fenouil
茴香· huixiang
Goût et fonction
Les frondes sont hachées dans les garnitures de raviolis, baozi et crêpes salées, ou rapidement sautées en vert. Les graines assaisonnent les braisés, les viandes rôties, et sont un composant de la poudre aux cinq épices.
Qu’est-ce que c’est ?
Le fenouil est une plante aromatique avec un bulbe blanc croustillant, des frondes vertes plumeuses, et des graines, qui portent toutes une saveur sucrée à la réglisse. Dans la cuisine chinoise, les frondes feuillues sont traitées comme une herbe-légume fraîche, tandis que les graines sont utilisées comme épice réchauffante. Il est particulièrement populaire dans le nord de la Chine.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 26.8924 kcal
- Protéines
- 0.921875 g
- Gras total
- 0.14 g
- Glucides
- 5.486225 g
- Fibres
- 2.046 g
- Sodium
- 49.03 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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