mûres fraîches
新鲜桑葚· xin xian sang shen
Goût et fonction
Dans la cuisine chinoise, les mûres fraîches se dégagent le plus souvent telles quelles comme fruit de saison ou sont utilisées dans les desserts, les confitures, les sirops et les vins de fruits. Elles peuvent aussi être incorporées dans un yaourt, mixées dans des smoothies ou mijotées dans des soupes sucrées et des compotes.
Qu’est-ce que c’est ?
Les mûres fraîches sont les baies juteuses et allongées du mûrier, ressemblant à de longues mûres sauvages et dont la couleur va du rouge profond au noir quasi total à maturité. Elles sont très périssables et se dégustent comme une gourmandise de saison en Chine, où elles sont cultivées depuis des milliers d'années. Contrairement aux mûres sauvages, elles possèdent un cœur moelleux et tendre, sans tige centrale proéminente.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 43 kcal
- Protéines
- 1.44 g
- Gras total
- 0.39 g
- Glucides
- 9.8 g
- Fibres
- 1.7 g
- Sodium
- 10 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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