feuilles de persil frais
新鲜欧芹叶· xin xian ou qin ye
Goût et fonction
Le persil est utilisé principalement comme garniture pour ajouter de la couleur et une finition fraîche aux plats, soupes et nouilles, et ses tiges peuvent être ajoutées aux bouillis et ragoûts pour une profondeur herbacée subtile. Dans la cuisine sino-américaine et fusion, il peut remplacer la coriandre dans les plats où une herbe plus douce et moins polarisante est préférée.
Qu’est-ce que c’est ?
Les feuilles de persil frais sont les feuilles vert vif du persil, une herbe méditerranéenne de la même famille que le céleri et la carotte. Les deux variétés communes sont le persil frisé et le persil plat (italien), vendus en bouquets entiers de tiges feuillées. Bien qu'il ne soit pas originaire de la cuisine chinoise, il apparaît dans les plats fusion sino-occidentaux et comme garniture familière.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 36 kcal
- Protéines
- 2.97 g
- Gras total
- 0.79 g
- Glucides
- 6.33 g
- Fibres
- 3.3 g
- Sodium
- 56 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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