ail
大蒜· suan
aromatic
Goût et fonction
Base aromatique ; se déploie dans l'huile chaude pour ouvrir presque tous les sautés.
Qu’est-ce que c’est ?
La cuisine chinoise utilise une quantité énorme d'ail, souvent émincé ou écrasé plutôt que haché, pour qu'il fonde dans l'huile au lieu de brûler. La règle d'or : l'ail va dans la casserole avant les ingrédients principaux, mais seulement pendant 10-30 secondes — or pâle signifie parfait, brun foncé signifie amer.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 149 kcal
- Protéines
- 6.36 g
- Gras total
- 0.5 g
- Glucides
- 33.06 g
- Fibres
- 2.1 g
- Sodium
- 17 mg
USDA FoodData Central
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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