gingembre
姜· jiang
aromatic
Goût et fonction
L'autre moitié de la base aromatique ; relève les plats gras et supprime l'odeur de viande des protéines.
Qu’est-ce que c’est ?
Dans la cuisine chinoise, le gingembre est généralement tranché ou coupé en julienne, et non râpé — les morceaux plus gros parfument l'huile, puis peuvent être évités autour du plat ou appréciés comme un légume en soi. Le gingembre vieil (peau épaisse, fibreux) est destiné aux mijotés ; le gingembre jeune (peau fine, tendre) peut être sauté à la wok et mangé en entier.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 23 kcal
- Protéines
- 3.15 g
- Gras total
- 0.64 g
- Glucides
- 2.65 g
- Fibres
- 1.6 g
- Sodium
- 4 mg
USDA FoodData Central (meilleure correspondance standard)
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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