Gluten de blé (seitan)
面筋· mian jin
protein
Goût et fonction
Protéine végétarienne braisée.
Qu’est-ce que c’est ?
Le gluten de blé mijote comme la viande — sa texture spongieuse absorbe le bouillon maître et prend une teinte brun soyeux. Le gluten braisé aux champignons et aux cacahuètes est un classique des entrées froides shanghaïennes. On le trouve en conserve ou sous vide.
Nutritionnelles
par 100 g- Calories
- 370 kcal
- Protéines
- 75.16 g
- Gras total
- 1.85 g
- Glucides
- 13.79 g
- Fibres
- 0.6 g
- Sodium
- 29 mg
USDA FoodData Central
Substituts
Aucun substitut enregistré — celui-ci est généralement facile à trouver.
Recettes qui l’utilisent
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